L’invité : Florent Quellier, professeur à l’université d’Angers

Le livre : L’artichaut, une histoire culturelle, Paris, CNRS éditions, 2026.

La discussion :

·      Pourquoi étudier l’artichaut ? (1:00)

·      Nommer l’artichaut (7:25)

·      Un mets aristocratique (11:25)

·      L’invention de la tradition : la « barigoule » (19:15)

·      Un artichaut médicinal (22:00)

·      Décrypter l’iconographie de l’artichaut et son érotisme (26:30)

·      Démocratisation de l’artichaut (36:00)

Œuvres ou références :

-         La marchande de fruits et légumes

-         La belle cuisinière

-         Abaraham Bosse, Le goût

-         Olivier Jandot sur le chaud et le froid

-         Neruda, Oda a la alcachofa

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