Dans cet épisode, je reçois Emilie Steinbach, connue sur les réseaux sous le nom de The Brain Gut Scientist, docteure en biologie intégrative et neuroscientifique, avec une spécialisation en neuro-nutrition. Après le succès fulgurant de son premier ouvrage et l'arrivée de son bébé, elle revient avec une conviction simple : bien manger, c'est d'abord une affaire de bon sens, loin des modes anxiogènes des réseaux sociaux.

Ce qui m'a frappée dans cet échange, c'est à quel point les petits gestes d'optimisation comptent, sans jamais tomber dans la névrose alimentaire. Emilie Steinbach nous rappelle qu'on peut manger de tout, chips et yaourt au chocolat compris, tout en faisant de meilleurs choix au quotidien.

Dans cet épisode, on parle de :

• Les bases avant d'optimiser : le régime méditerranéen traditionnel, principalement végétal, local et de saison, en limitant fortement les aliments ultra-transformés.
• La diversité comme marqueur clé de santé du microbiote : viser plus de 30 végétaux différents par semaine et intégrer des aliments fermentés non pasteurisés.
• La folie des protéines remise à sa place : entre 1,2 et 1,6 g par kilo selon son mode de vie, sans oublier les fibres ni les protéines végétales.
• Les petits swaps qui changent tout : choisir ses sardines cuites vapeur, conserver son huile d'olive à l'abri de la lumière, faire tremper riz et légumineuses.
• Cuisiner comme un acte essentiel, pour sa santé et pour le lien : réapprendre à prendre le temps, à table, comme un moment de partage plutôt qu'une corvée.

Merci à WOJO, notre partenaire qui nous soutient en nous accueillant dans ses magnifiques locaux parisiens de Saint-Lazare !

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