Dans cet épisode, je reçois David Bicheron, directeur France Benelux de Picadeli, l’enseigne suédoise de bars à salade qu’il a lancée en France il y a dix ans. Après quinze ans de marketing dans les grands groupes de l’agroalimentaire, de Danone à Coca-Cola, il a créé une catégorie qui n’existait pas chez nous : le bar à salade en libre-service, en supermarché, en gare ou sur les aires d’autoroute.

Ce qui m’a frappée dans cet échange, c’est le « green gap » qu’il décrit : 7 Français sur 10 connaissent les recommandations sur les fruits et légumes, mais seulement 2 sur 10 les appliquent au quotidien. David Bicheron nous rappelle que le problème n’est pas seulement la motivation, mais l’accès : pour manger mieux, il faut d’abord que l’offre soit là, devant nos yeux, sur notre trajet.

Dans cet épisode, on parle de :

• Pourquoi les Français mangent si peu de fruits et légumes : le prix, le manque de temps, la difficulté à cuisiner et la question du déjeuner.
• L’assiette idéale de la commission EAT-Lancet et pourquoi il est si difficile de bien manger au restaurant, entre inflation, marges sous tension et explosion des fast-foods.
• La TVA à zéro sur les fruits et légumes au Royaume-Uni, divisée par deux en Suède : faut-il détaxer l’alimentation saine en France ?
• Le modèle Picadeli : comment convaincre une station-service d’installer un bar à salade, la logistique des produits frais et la rentabilité d’une entreprise qui veut démocratiser l’alimentation saine.
• L’éducation au bien manger dès l’école, les cantines et les barres protéinées qui remplacent les repas chez la Gen Z.
• Le futur de l’alimentation face aux canicules et aux déserts alimentaires, et comment lui-même, à 50 ans, a rééquilibré son alimentation avant le sport.

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