Vanessa, on prend la direction de la Haute-Savoie pour découvrir le refuge de Montenvers, dans la vallée de Chamonix.

Au cœur de la Mer de Glace, que l’on appelait autrefois « glacier du Bois » jusqu’à l’arrivée de William Windham en 1741, qui le compare aux mers du Groenland, on plonge aux origines de l’alpinisme. À l’époque, on montait à dos de mulet jusqu’à ce glacier mythique. Le refuge de Montenvers voit le jour à plus de 1 900 mètres d’altitude. Dès 1795, on y trouve déjà le Temple de la Nature, considéré comme le tout premier refuge alpin. Puis, en 1840, une auberge de quatre chambres est construite : l’auberge de Montenvers, devenue en 1880 l’hôtel que l’on connaît aujourd’hui, avec ses chambres et ses dortoirs. Sa construction est en elle-même une aventure humaine, réalisée à la force des bras et à dos de mulet. Le train à crémaillère de la Mer de Glace, au départ de Chamonix, n’arrivera qu’en 1909. Et ce petit train rouge circule toujours aujourd’hui : il fait pleinement partie de l’expérience. On voyage dans un autre temps.

Et même au XXIᵉ siècle, l’ambiance refuge est restée presque intacte

C’était la priorité de la Maison Sibuet lors de la rénovation complète en 2017 : préserver l’esprit des lieux. Dix-huit chambres et dortoirs, la même atmosphère feutrée, le bois foncé, une décoration montagnarde élégante. Seule concession au confort moderne : chaque chambre dispose désormais de sa salle de bains. Côté glacier, les chambres offrent une vue sur les Aiguilles des Drus ; côté vallée, sur le massif des Aiguilles Rouges. Assister au coucher du soleil dans le silence, une fois les milliers de visiteurs redescendus par le dernier train, est un véritable enchantement. La montée en train dure vingt minutes et permet aussi d’accéder à la grotte de glace, recreusée chaque année en raison de la fonte du glacier.

Passer une nuit au refuge de Montenvers, c’est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie. Ce lieu fait partie du patrimoine alpin français et de l’aventure de la Vallée Blanche. Il a inspiré William Turner, Mary Shelley, Victor Hugo, George Sand ou encore Louis Pasteur… et peut-être sera-t-il aussi une source d’inspiration pour vous.

Fiche Pratique

• Train du Montenvers : www.montenverstrain.com
• Le refuge du Montenvers : https://www.refugedumontenvers.com/

Les rouleaux de printemps :

Nouvel An chinois du 17 février au 3 mars – année du Cheval

À l’origine, ces rouleaux étaient consommés pour célébrer le retour des beaux jours. Leur forme allongée et dorée rappelle des lingots d’or, symbole de prospérité. Ils tirent leur nom de la fête du Printemps, le Nouvel An chinois.

Attention à ne pas les confondre avec la version vietnamienne, qui, elle, n’est pas frite !

Recette des rouleaux de printemps frits (12 pièces)

Ingrédients : 

• 12 feuilles de pâte pour rouleaux de printemps (pâte de blé)
• 200 g de porc haché (ou de poulet)
• 2 tasses de chou chinois finement émincé
• 1 carotte râpée
• 1 petite poignée de pousses de soja
• 3 champignons noirs réhydratés et émincés
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 petite gousse d’ail hachée
• Sel, poivre
• Huile pour friture
  

Préparation

1. Chauffez un peu d’huile dans une poêle ou un wok.
2. Faites revenir l’ail, puis ajoutez le porc.
3. Lorsque la viande est presque cuite, incorporez les légumes.
4. Assaisonnez avec la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
5. Faites sauter 3 à 4 minutes : les légumes doivent rester légèrement croquants.
6. Disposez une feuille de pâte en forme de losange devant vous.
7. Déposez deux cuillères de farce dans la partie inférieure.
8. Repliez le bas, puis les côtés, et roulez bien serré.
9. Scellez le bord avec un peu d’eau.
10. Chauffez l’huile à 180 °C.
11. Faites frire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés.
    

À déguster bien chaud, pour une touche croustillante et gourmande de fête.

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