Une conversation entre Nicolas Vérot et Philippe Meyer, enregistrée au studio l’Arrière-boutique le 3 février 2025.
Ce deuxième épisode de notre série sur Nicolas Verot, charcutier, nous plonge dans le pari de ses parents, qui décident de changer leur manière de travailler avec les éleveurs. Il nous parle ici de la démarche de sincérité de la maison pour perpétuer la charcuterie traditionnelle et des difficultés auxquelles ils ont pu faire face.
