Le pâté chinois c’est surtout le souvenir d’un plat bien chaud mangé en famille en plein hiver quand le froid est trop froid pour aller jouer dehors. Ce sont les souvenirs, l’enfance, le réconfort, le plaisir, la famille. C’est tout ça, et c’est tellement plus. Le pâté chinois, c’est plus qu’un plat, c’est un ciment social et c’est du patrimoine.
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Avec: Laurent Turcot, professeur en histoire à l'Université du Québec à Trois-Rivières, Canada Montage: Jean-François Blais
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Sources et pour aller plus loin:
Jean-Pierre Lemasson, Le mystère insondable du pâté chinois, Montréal, Amérik Média, 2009.
Michel Lambert, Histoire de la cuisine familiale du Québec, tome 1, ses origines autochtones et européennes, Québec, GID, 2013.
Fabien Déglise, « Le noble pâté », Le Devoir, 15 décembre 2007. https://www.ledevoir.com/vivre/alimentation/168722/le-noble-pate
Émilie Folie-Boivin, « SOS pâté chinois : passé recherché », Le Devoir, 30 octobre 2009.
https://www.ledevoir.com/vivre/alimentation/274383/sos-pate-chinois-passe-recherche
Julie Parker, « La cuisinière canadienne : contenant tout ce qu’il est nécessaire de savoir dans un ménage... » : témoin de l’émergence d’une cuisine nationale au carrefour des cultures au XIXe siècle , Mémoire de maîtrise en histoire appliquée, Université du Québec à Montréal, 2006.
Priscilla Plamondon Lalancette, « Histoire de la gastronomie québécoise : l’émergence d’une identité culinaire », Mémoire de maîtrise en Études et Interventions régionales, Université du Québec à Chicoutimi, 2020.
Le texte et les sources ont été vérifiés de manière indépendante par un historien PhD.
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