Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité • 09/03/2026 • 55 min
1️⃣ Présentation de l'invité :
Avez-vous déjà imaginé ce qui se passe en coulisses dans les palaces les plus prestigieux de Paris ?
Cette semaine, j'ai eu l'honneur d'être accueilli par Jean-Pierre Trevisan, un hôtelier chevronné qui a fait ses armes dans des établissements emblématiques comme le Georges V, le Ritz et le Crillon. Aujourd'hui, il est à la tête du seul palace de la rive gauche de Paris, le Lutetia.
Diplômé de l'école hôtelière de Strasbourg, il a gravi les échelons en passant par des postes clés dans des hôtels de renom à Paris. Son expérience au sein de groupes prestigieux comme Accor et Four Seasons lui a permis de développer une expertise unique en matière de gestion hôtelière. Depuis 2021, il dirige le Lutetia, où il a relevé le défi de repositionner l'hôtel en véritable palace après sa réouverture post-pandémie.
- Comment transformer le Lutetia, de la gestion des équipes à la mise en place d'un service d'excellence ?
- Quelles sont ses réflexions sur l'évolution du secteur hôtelier post-Covid ?
- Quels sont leurs défis en termes de recrutement et de formation continue ?
- Comment ses passions pour la musique, l'art et l'architecture, enrichissent-elles son approche de l'hôtellerie ?
Un épisode riche en enseignements pour tous ceux qui aspirent à une carrière dans l'hôtellerie de luxe.
2️⃣ Notes et références :
3️⃣ Pour contacter l'invité :
4️⃣Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:01:00 - La suite Coppola
- 00:01:54 - Jean-Pierre Trevisan
- 00:07:30 - Paris, capitale de l'hospitality
- 00:10:05 - L'hôtellerie de luxe vs lifestyle
- 00:15:58 - Relance post-Covid du Lutetia
- 00:18:00 - Transition de 4 étoiles à 5 étoiles
- 00:22:20 - Défis de recrutement
- 00:28:00 - Stratégies de recrutement
- 00:32:00 - Importance du coaching
- 00:40:40 - Un bon directeur de palace
- 00:48:00 - Questions signatures
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