Combien gagne vraiment un coffee shop ? Charles Corrot ouvre les livres : environ un million d'euros de chiffre d'affaires par boutique, dont une de neuf mètres carrés, le kilo de café passé de cinq à quinze euros, deux à trois mille personnes par jour dans une seule adresse. Derrière l'esthétique et les tutoiements, un métier d'exécution où la marge se joue sur des détails et un patron qui fait le tour de ses boutiques tous les jours parce qu'il n'a pas le choix.

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