Dans cet épisode, Stéphane Pedrazzi reçoit César Augier, PDG de J&J Fromage Végétal, une entreprise qui explore de nouvelles voies dans l'univers fromager. Loin d'être une simple alternative, J&J applique des techniques de fabrication traditionnelles à des matières premières végétales, avec l'ambition de rivaliser sur le terrain du goût. Une démarche originale qui bouscule les codes de la filière.

Cet épisode offre bien plus qu'un simple portrait entrepreneurial : c'est une plongée dans la transformation d'une industrie entière, où innovation, audace et savoir-faire se rencontrent pour proposer de nouvelles expériences gustatives.

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