Thibault Sombardier, le chef du restaurant « Les Parisiens »
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Thibault Sombardier, le chef du restaurant « Les Parisiens »
Chefs & Gastronomie • 26/09/2022 • 9 min
Thibault Sombardier est le chef du restaurant de l’hôtel 5 étoiles Pavillon Faubourg Saint-Germain « Les Parisiens ». Cette adresse qui met en avant la haute-bistronomie parisienne, mêle le raffinement historique de Saint-Germain-des-Prés et les codes traditionnels des brasseries françaises.
Thibault Sombardier a travaillé et appris avec les plus grands comme Yannick Alléno et Alain Dutournier mais l’évènement qui l’a rendu célèbre est la saison 5 de l’émission TV Top chef où il était un des deux finalistes.
Emmanuel Lupé s'est rendu au restaurant pour un délicieux entretien. Bonne écoute !