Une question aussi inattendue que sérieuse : peut-on frapper sa nourriture ? À l’heure des smash burgers, la science a-t-elle quelque chose à nous apprendre sur les effets d’un coup bien placé dans l’assiette ? Entre chimie, physique et gastronomie, Fabrizio Bucella nous livre quelques réponses savoureuses à une question que nous ne nous étions peut-être jamais posée… et qui mérite pourtant toute notre attention.

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